Ingredients

. 1 pa de pagès

. 2 pebrots vermells

. 2 carbassons

. 2 albergínies

. 2 tomàquets

. Salmó

. Mozzarella

Per al pesto:

. Alfàbrega

. Pinyons

. Formatge parmesà ratllat

. 1 cap d’alls

. Oli, sal i pebre

Preparació

1. Per començar, escalivem els pebrots, els alls i les albergínies; els carbassons, en canvi, els fem a la planxa.

2. Abans de farcir el pa, fem un tall al barret, en traiem la molla i la untem amb pesto per dintre. Tot seguit, farcim el pa en aquest ordre: pebrot vermell, mozzarella, tomàquet, albergínia, salmó, carbassó i seguim el mateix procediment fins que s’ompli.

3. Per acabar, untem el barret del pa amb pesto. El podem presentar tallat a llesques i acompanyat d’una amanida verda.