Ingredients

. 1 conill trossejat

. 400 g de bolets de temporada

. 400 g de tomàquets madurs

. 150 cl de vinagre de xerès

. 2 cullerades de sucre

. 30 g de pinyons

. Suc de llimona

. Aigua

. Oli, sal i pebre

Preparació

1. En primer lloc, posem el conill trossejat, el salpebrem i el ruixem amb unes gotes de suc  de llimona. El coem fins que estigui daurat  i el reservem.

2. A continuació, afegim a la mateixa cassola el sucre i el vinagre i ho deixem reduir 10 minuts, aproximadament.

3. Tot seguit, trossegem el tomàquet a part  i el sofregim amb sal i una mica de sucre.

4. Per acabar, ho ajuntem tot a la cassola: el tomàquet, el conill i la reducció de vinagre. A la cassola, hi afegim mig got d’aigua i els bolets, prèviament fregits. Aleshores, deixem la cassola a foc fluix durant 30 minuts que faci xup-xup. Després, abocarem els pinyons fregits.